Velouté de courge spaghetti et amandes
Prépa 20 min · Cuisson 35 min
Une soupe veloutée et crémeuse à base de courge spaghetti, enrichie d'amandes effilées grillées. Un potage automnal réconfortant et original.
Contient : Fruits à coque, Lait
Pour 4
Ingrédients
- 800 g courge spaghetti
- 200 g oignon
- 150 ml crème fraîche épaisse
- 50 g amandes effilées
- 30 g beurre doux
- 5 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu
Étapes
- Couper la courge spaghetti en deux, retirer les graines et la chair. Réserver la chair en morceaux.
- Éplucher et émincer l'oignon. Réserver.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon 3 minutes sans colorer.
- Ajouter la courge, couvrir d'eau ou de bouillon. Porter à ébullition et cuire 25 minutes jusqu'à très tendre.
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une crème lisse. Verser la crème fraîche, saler et poivrer.
- Griller légèrement les amandes effilées dans une poêle sèche, les saupoudrer sur le velouté au moment de servir chaud.