Velouté de courge musquée aux noisettes grillées
Prépa 25 min · Cuisson 40 min
Soupe crémeuse de courge rôtie garnie de noisettes torréfiées croustillantes. Un velouté d'automne chaleureux et velouté.
Contient : Céleri, Fruits à coque, Lait
Pour 4
Ingrédients
- 700 g courge musquée
- 80 g noisettes décortiquées
- 1 piece oignon blanc
- 30 g beurre doux
- 200 ml crème fraîche légère
- 2 piece bouillon cube légumes
- 30 ml huile d'olive
- 5 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu
Étapes
- Découper la courge musquée en dés, la faire rôtir au four 20 minutes avec huile d'olive et herbes.
- Dans une casserole, faire revenir l'oignon blanc émincé au beurre, ajouter la courge rôtie.
- Verser le bouillon chaud et laisser mijoter 15 minutes.
- Mixer finement avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un velouté lisse.
- Griller les noisettes décortiquées à la poêle, les concasser et les répartir en garniture avec persil frais.