Velouté de courge musquée au gingembre et noisettes
Prépa 20 min · Cuisson 35 min
Un velouté automnal riche et savoureux, où la douceur de la courge musquée s'harmonise avec la chaleur du gingembre et le croquant des noisettes grillées.
Contient : Arachides, Céleri, Fruits à coque, Lait
Pour 4
Ingrédients
- 800 g courge musquée
- 200 g oignon
- 20 ml huile d'arachide
- 1 piece bouillon cube légumes
- 150 ml crème fraîche légère
- 50 g noisettes moulues
- 5 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu
Étapes
- Éplucher la courge musquée et la couper en cubes réguliers. Éplucher les oignons.
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'arachide et faire fondre les oignons 3 minutes.
- Ajouter les cubes de courge et mélanger bien pendant 2 minutes.
- Verser le bouillon cube dilué dans 1 litre d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire 25 minutes jusqu'à ce que la courge soit très tendre.
- Ajouter le gingembre frais râpé et la crème fraîche légère. Mixer le tout jusqu'à obtenir un velouté lisse.
- Griller les noisettes moulues à sec dans une poêle 2-3 minutes pour libérer les arômes.
- Assaisonner le velouté de sel fin et poivre noir moulu. Servir brûlant, garni de noisettes grillées et d'un trait de crème.