Velouté de courge butternut aux noisettes rôties
Prépa 15 min · Cuisson 35 min
Une soupe veloutée et sucrée de courge butternut garnie de noisettes rôties, beurre noisette et crème fraîche, parfaite pour l'automne.
Contient : Céleri, Fruits à coque, Lait
Pour 4
Ingrédients
- 600 g courge butternut
- 150 g oignon
- 1 piece bouillon cube poule
- 60 g noisettes décortiquées
- 100 ml crème fraîche épaisse
- 40 g beurre doux
- 5 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu
Étapes
- Éplucher et couper la courge butternut en dés, puis la cuire dans l'eau bouillon avec les oignons et le sel pendant 25 minutes.
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée et lisse.
- Ajouter la crème fraîche et un trait de beurre, puis rectifier l'assaisonnement.
- Servir chaud garni de noisettes rôties concassées et d'un trait de beurre noisette.