Velouté de Courge Butternut aux Noisettes Grillées

Ingrédients

• 600 g courge butternut
• 100 g noisettes décortiquées
• 150 g oignon
• 30 g beurre doux
• 1 piece bouillon cube poule
• 150 ml crème fraîche légère
• 15 ml huile de noix
• 2 g sel fin
• 1 g poivre noir moulu

Étapes

1. Peler et couper en cubes 600 g de courge butternut.
2. Hacher 100 g de noisettes décortiquées et les griller à sec dans une poêle jusqu'à obtenir une teinte brun clair, puis réserver.
3. Faire revenir 150 g d'oignons émincés dans 30 g de beurre doux à feu moyen pendant 5 minutes.
4. Ajouter les cubes de courge et verser 800 ml de bouillon poule (ou d'eau avec un cube).
5. Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit très tendre.
6. Mixer le tout au blender jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
7. Ajouter 150 ml de crème fraîche légère, saler et poivrer.
8. Servir chaud dans des bols garnis de noisettes grillées et d'un trait d'huile de noix.