Velouté de courge butternut à la noisette
Prépa 15 min · Cuisson 30 min
Un velouté onctueux et automnal fait avec la courge butternut rôtie, complété par une pointe de noisettes moulues et de crème fraîche légère. Savoureux et réconfortant.
Contient : Céleri, Fruits à coque, Lait
Pour 4
Ingrédients
- 800 g courge butternut
- 40 g noisettes moulues
- 200 ml crème fraîche légère
- 1 piece bouillon cube légumes
- 30 ml huile d'olive
- 4 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu
- 30 g noisettes décortiquées
Étapes
- Préchauffer le four à 200°C. Couper la courge butternut en deux, retirer les graines.
- Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Rôtir au four 25 minutes.
- Laisser refroidir légèrement, puis retirer la chair à la cuillère.
- Verser le bouillon cube dilué dans 750 ml d'eau bouillante.
- Mettre la chair de courge dans le bouillon avec les noisettes moulues.
- Mixeur le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajouter la crème fraîche légère, saler et poivrer.
- Servir chaud avec quelques noisettes décortiquées entières en garniture.