Velouté de champignons des bois à la noisette
Prépa 15 min · Cuisson 25 min
Un velouté automnal riche et savoureux, préparé avec des champignons de couche et relevé par une délicate note de noisette moulue. Parfait pour débuter un repas convivial.
Contient : Céleri, Fruits à coque, Lait
Pour 4
Ingrédients
- 500 g champignons de couche
- 40 g beurre doux
- 1 piece bouillon cube poule
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 50 g noisettes moulues
- 30 g noisettes décortiquées
- 3 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu
Étapes
- Nettoyez les champignons de couche et hachez-les grossièrement.
- Faites revenir les champignons dans une cocotte avec du beurre doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon de poule et laissez mijoter 10 minutes.
- Versez la crème fraîche épaisse et les noisettes moulues, mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Servez chaud dans des bols préchauffés, garni de quelques noisettes décortiquées entières.