Velouté de champignons des bois à la crème fraîche

Ingrédients

• 400 g champignons de couche
• 30 g cèpes séchés
• 2 piece ail
• 40 g beurre doux
• 1 piece bouillon cube poule
• 150 ml crème fraîche épaisse
• 5 g sel fin
• 2 g poivre noir moulu

Étapes

1. Réhydrater les cèpes séchés dans 200 ml d'eau chaude pendant 10 minutes, puis les égoutter en conservant le liquide.
2. Nettoyer et découper les champignons de couche en morceaux réguliers.
3. Faire revenir l'ail haché dans le beurre doux pendant 2 minutes, puis ajouter les champignons frais et cuits.
4. Verser le bouillon de poule avec le liquide des cèpes réhydratées, laisser cuire 15 minutes.
5. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
6. Incorporer la crème fraîche épaisse, assaisonner avec sel et poivre noir moulu.
7. Servir bien chaud, parsemé de quelques cèpes sautés en garniture si désiré.