Velouté de champignons de couche et marrons

Ingrédients

• 400 g champignons de couche
• 150 g oignon
• 1 piece bouillon cube légumes
• 100 ml crème fraîche légère
• 30 g beurre doux
• 2 g sel fin
• 1 g poivre noir moulu

Étapes

1. Nettoyez les champignons de couche et hachez-les grossièrement.
2. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir les champignons 5 minutes.
3. Ajoutez l'oignon haché et laissez suer 3 minutes sans colorer.
4. Versez le bouillon de légumes et les marrons cuits, puis laissez mijoter 20 minutes.
5. Mixez le velouté jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
6. Finissez avec la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement.
7. Servez chaud, garni de champignons sautés et de persil frais.