Velouté de brocoli à la crème fraîche
Prépa 15 min · Cuisson 25 min
Soupe veloutée et réconfortante à base de brocoli frais et crème fraîche. Idéale en entrée ou plat léger d'hiver, à servir chaude avec un trait de crème.
Contient : Lait
Pour 4
Ingrédients
- 400 g brocoli en fleurons
- 150 g oignon
- 100 g carotte
- 200 ml crème fraîche légère
- 30 ml huile d'olive
- 4 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu
Étapes
- Préparez le brocoli en fleurons. Épluchez et coupez l'oignon et la carotte en morceaux.
- Dans une grande casserole, chauffez 30 ml d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et la carotte 3 minutes.
- Ajoutez le brocoli et versez 600 ml d'eau. Salez légèrement et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit très tendre.
- Mixez finement la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Versez 200 ml de crème fraîche légère et mélangez bien. Chauffez 2 minutes sans bouillir.
- Goûtez, ajustez l'assaisonnement et servez chaud, garni d'une cuillerée de crème fraîche.