Velouté de Brocoli à la Crème de Noisette
Prépa 15 min · Cuisson 25 min
Velouté velouté et savoureux de brocoli frais enrichi de crème fraîche et noisettes moulues pour une texture veloutée et un goût subtil.
Contient : Fruits à coque, Lait
Pour 4
Ingrédients
- 600 g brocoli
- 50 g noisettes moulues
- 150 ml crème fraîche légère
- 4 g sel fin
- 1 g poivre noir moulu
- 15 g beurre doux
Étapes
- Couper le brocoli en fleurons, garder les tiges épluchées et coupées en morceaux.
- Cuire le brocoli dans 1 l d'eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu'à tendreté.
- Égoutter le brocoli en réservant l'eau de cuisson.
- Mixer le brocoli avec 400 ml d'eau de cuisson réservée et les noisettes moulues jusqu'à velouté.
- Passer au tamis fin pour une texture très lisse.
- Verser dans une casserole, ajouter la crème fraîche, réchauffer sans bouillir.
- Saler, poivrer, servir chaud.