Velouté de brocoli à l'amande et beurre blanc
Prépa 15 min · Cuisson 20 min
Un velouté onctueux et nutritif mêlant le brocoli frais avec une touche d'amande effilée pour une texture gourmande et une belle présentation.
Contient : Fruits à coque, Lait
Pour 4
Ingrédients
- 500 g brocoli
- 250 ml lait entier
- 40 g beurre doux
- 30 g amandes effilées
- 3 g sel fin
- 1 g poivre noir moulu
Étapes
- Coupez 500 g de brocoli en fleurons et portez à ébullition 1 litre d'eau salée.
- Plongez le brocoli 15 minutes jusqu'à tendreté, puis égouttez en gardant l'eau de cuisson.
- Mixez le brocoli cuit avec 250 ml de lait entier et 200 ml d'eau de cuisson.
- Passez le mélange au tamis fin pour plus de finesse.
- Versez le velouté dans une casserole et réchauffez sans bouillir.
- Fouettez 40 g de beurre doux avec le velouté hors du feu pour le rendre crémeux.
- Assaisonnez avec sel fin et poivre noir moulu.
- Versez dans des bols et parsemez de 30 g d'amandes effilées légèrement grillées.