Œufs mollets aux poireaux et sauce moutarde
Prépa 15 min · Cuisson 20 min
Des œufs mollets cuits à la perfection, servis sur un lit de poireaux fondants et nappés d'une sauce moutarde crémeuse. Une entrée élégante et apaisante.
Contient : Lait, Moutarde, Œufs
Pour 4
Ingrédients
- 8 piece œuf de poule
- 600 g poireau
- 30 g moutarde de Dijon
- 150 ml crème fraîche épaisse
- 30 g beurre doux
- 5 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu
Étapes
- Nettoyer les poireaux, les couper en tronçons et les rincer. Réserver.
- Porter une casserole d'eau salée à ébullition et cuire les poireaux 12 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter.
- Faire bouillir une casserole d'eau. Y mettre les œufs délicatement et cuire exactement 6 minutes pour des mollets.
- Plonger les œufs cuits dans de l'eau glacée, puis les écaler délicatement.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la moutarde de Dijon et la crème fraîche. Fouetter jusqu'à homogénéité.
- Dresser les poireaux dans les assiettes, poser un œuf mollet au centre et napper de sauce moutarde.