Œufs Mollets aux Épinards et Crème de Beurre
Prépa 20 min · Cuisson 15 min
Œufs mollets présentés sur un lit d'épinards frais à la crème, garnis d'une beurre blanc onctueuse. Une entrée élégante et généreuse.
Contient : Lait, Œufs
Pour 4
Ingrédients
- 4 piece œuf de poule
- 250 g épinard frais en branche
- 120 g beurre doux
- 50 ml vinaigre blanc
- 2 g sel fin
Étapes
- Plonger 4 œufs de poule dans l'eau bouillante salée pendant exactement 6 minutes pour obtenir des mollets.
- Pendant ce temps, faire revenir 250 g d'épinards frais en branches dans 20 g de beurre doux à feu moyen, puis réserver.
- Préparer une beurre blanc : verser 50 ml de vinaigre blanc dans une casserole et réduire de moitié.
- Ajouter 100 g de beurre froid coupé en cubes en fouettant constamment hors du feu.
- Retirer les œufs de l'eau, les écaler délicatement et réserver.
- Répartir les épinards dans les assiettes et y poser un œuf mollet au centre.
- Napper généreusement de beurre blanc et servir immédiatement.