Œufs Mimosa aux Betteraves Rôties et Fromage Chèvre Frais
Prépa 20 min · Cuisson 35 min
Œufs durs élégants garnis de fromage chèvre frais et betteraves rôties colorées. Une entrée raffinée et savoureuse, parfaite pour les repas de fête ou un déjeuner léger.
Contient : Lait, Moutarde, Œufs
Pour 4
Ingrédients
- 8 piece œuf de poule
- 400 g betterave
- 150 g fromage chèvre frais bûche
- 10 g moutarde de Dijon
- 30 ml huile d'olive
- 5 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu
Étapes
- Faire cuire les betteraves à l'eau bouillante salée pendant 30 minutes jusqu'à tendreté.
- Cuire les œufs 10 minutes à l'eau frémissante, puis les refroidir dans de l'eau glacée.
- Écaler les œufs, les couper en deux et retirer les jaunes délicatement.
- Mélanger les jaunes avec le fromage chèvre frais et un peu de moutarde de Dijon.
- Garnir les blancs d'œuf de ce mélange et dresser sur les betteraves rôties tièdes.
- Assaisonner avec sel, poivre et un trait d'huile d'olive.