Terrine de foies de volaille et pistaches
Prépa 25 min · Cuisson 35 min
Une entrée élégante et riche, parfaite pour les repas de fête. Cette terrine maison allie la délicatesse du foie de poulet aux saveurs subtiles.
Contient : Fruits à coque, Lait
Pour 6
Ingrédients
- 400 g foie de poulet
- 100 g beurre doux
- 150 ml crème fraîche épaisse
- 50 g noisettes décortiquées
- 2 g quatre-épices
- 5 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu
- 50 g oignon
Étapes
- Préchauffez le four à 160°C.
- Nettoyez les foies de poulet et poêlez-les rapidement avec du beurre doux et de l'échalote, salez et poivrez.
- Mixez les foies cuits avec la crème fraîche épaisse, une pincée de quatre-épices et les noisettes décortiquées.
- Versez la préparation dans une terrine beurrée et lissez la surface.
- Cuisez au bain-marie 30 minutes jusqu'à ce que la terrine soit prise mais encore souple.
- Laissez refroidir, puis réfrigérez au moins 4 heures avant de servir.