Tajine d'agneau aux abricots
Prépa 25 min · Cuisson 90 min
Un tajine marocain festif et subtil, où l'agneau tendre s'imprègne des saveurs sucrées-salées des abricots secs et du miel, relevé par le quatre-épices pour un plat chaleureux et réconfortant.
Contient : Sulfites
Pour 4
Ingrédients
- 800 g côtelettes d'agneau
- 150 g abricots secs
- 150 g oignon
- 30 g miel
- 2 g quatre-épices
- 40 ml huile d'olive
- 4 g sel fin
Étapes
- Chauffer l'huile d'olive dans un tajine ou une large cocotte à feu moyen-vif.
- Faire revenir les côtelettes d'agneau de tous côtés pendant 5-6 minutes pour qu'elles soient bien dorées, puis les réserver.
- Dans le même récipient, faire revenir l'oignon émincé pendant 3 minutes jusqu'à le fondre.
- Ajouter le quatre-épices et laisser cuire 30 secondes pour le parfumer.
- Verser les abricots secs, le miel et 300 ml d'eau. Bien mélanger et porter à ébullition.
- Remettre les côtelettes d'agneau dans le tajine, couvrir et laisser mijoter 80-85 minutes à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Rectifier l'assaisonnement avec le sel fin selon le goût.
- Servir le tajine chaud dans son jus avec les abricots et l'agneau.