Soupe aux Poireaux, Pommes de Terre et Crème de Beurre
Prépa 20 min · Cuisson 30 min
Un velouté riche et onctueux avec des poireaux tendres et des pommes de terre fondantes, enrichi de crème fraîche. Le confort à la française en assiette creuse.
Contient : Céleri, Lait
Pour 4
Ingrédients
- 600 g poireau
- 500 g pomme de terre
- 50 g beurre doux
- 1 piece bouillon cube légumes
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 5 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu
Étapes
- Nettoyer et trancher les poireaux en rondelles, en séparant les blancs des verts.
- Éplucher et découper les pommes de terre en cubes réguliers.
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre doux et y faire revenir les blancs de poireau 3 minutes.
- Ajouter les cubes de pomme de terre, le bouillon cube légumes dilué dans 800 ml d'eau, saler et poivrer.
- Laisser cuire 25 minutes à couvert jusqu'à ce que tout soit très tendre.
- Mixer la soupe jusqu'à obtenir un velouté lisse, puis incorporer la crème fraîche.
- Rectifier l'assaisonnement et servir très chaud.