Risotto aux Cèpes Séchés et Comté Vieilli

Ingrédients

• 300 g riz arborio risotto
• 30 g cèpe séché
• 1 piece oignon blanc
• 50 g beurre doux
• 80 g fromage comté
• 2 piece bouillon cube légumes
• 3 g sel fin
• 2 g poivre noir moulu

Étapes

1. Réhydrater les cèpes séchés dans 200 ml d'eau chaude 10 minutes, puis égoutter (réserver le jus).
2. Faire revenir l'oignon blanc haché dans du beurre doux pendant 2 minutes.
3. Ajouter le riz arborio et mélanger 2 minutes pour le nacrer.
4. Verser le jus de cèpes et ajouter progressivement le bouillon chaud en mélangeant jusqu'à absorption.
5. Incorporer les cèpes hachés et cuire 18 minutes en remuant régulièrement.
6. Finir avec du beurre et du comté râpé, assaisonner et servir aussitôt.