Risotto aux cèpes et comté

Ingrédients

• 280 g riz arborio risotto
• 40 g cèpes séchés
• 1 piece oignon blanc
• 1 piece bouillon cube légumes
• 80 g fromage comté
• 100 ml crème fraîche légère
• 40 g beurre doux
• 3 g sel fin
• 2 g poivre noir moulu

Étapes

1. Réhydratez les cèpes séchés dans 200 ml d'eau tiède, puis filtrez le liquide et conservez-le.
2. Faites revenir l'oignon blanc finement haché dans du beurre doux pendant 2 minutes.
3. Versez le riz arborio et mélangez bien pendant 1 minute pour le dessécher légèrement.
4. Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud louche par louche, en remuant régulièrement.
5. Après 15 minutes, intégrez les cèpes égouttées et continuez l'ajout du bouillon pendant 10 minutes.
6. Lorsque le riz est crémeux et al dente, hors du feu, versez la crème fraîche et le comté râpé.
7. Remettez sur le feu très doux 1 minute, assaisonnez et servez immédiatement.