Ratatouille provençale à la tomate cerise
Prépa 25 min · Cuisson 35 min
La ratatouille d'été revisitée avec des tomates cerises et légumes de saison : aubergines, courgettes, poivrons fondus dans l'huile d'olive et les herbes de Provence.
Aucun allergène suivi
Pour 4
Ingrédients
- 300 g aubergine
- 300 g courgette verte
- 200 g poivron rouge
- 250 g tomate cerise
- 3 piece ail
- 5 g herbes de Provence
- 60 ml huile d'olive
- 5 g sucre blanc
- 4 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu
Étapes
- Couper l'aubergine en cubes de 1 cm, saler et laisser dégorger 15 minutes.
- Découper les courgettes en rondelles, les poivrons en lanières, et les tomates cerises en deux.
- Faire revenir l'aubergine dans l'huile d'olive 5 minutes, puis ajouter les courgettes et les poivrons. Cuire 10 minutes.
- Ajouter l'ail écrasé, les herbes de Provence, les tomates cerises et une pincée de sucre blanc. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter 20 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Servir tiède ou à température ambiante.