Ratatouille niçoise maison
Prépa 20 min · Cuisson 40 min
La fameuse ratatouille méditerranéenne avec aubergine, courgette, tomate et poivron. Un plat d'été savoureux, léger et coloré.
Aucun allergène suivi
Pour 4
Ingrédients
- 200 g aubergine
- 200 g courgette verte
- 150 g poivron rouge
- 150 g poivron jaune doux
- 300 g tomate
- 2 piece ail
- 60 ml huile d'olive
- 3 g herbes de Provence
- 5 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu
- 5 g sucre blanc
Étapes
- Coupez l'aubergine et les courgettes en petits dés, salez et laissez reposer 10 minutes.
- Épépinez et détaillez les poivrons en carrés réguliers.
- Concassez les tomates fraiches ou utilisez des tomates de bonne qualité.
- Chauffez 4 cuillerées d'huile d'olive dans une large cocotte.
- Versez les aubergines et courgettes, faites revenir 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les poivrons, puis les tomates avec 2 gousses d'ail écrasées.
- Assaisonnez de sel, poivre, herbes de Provence et sucre pour équilibrer l'acidité.
- Laissez mijoter 25 à 30 minutes à couvert, remuez régulièrement, puis à découvert si nécessaire.