Ratatouille Niçoise Gratinée

Ingrédients

• 300 g aubergine
• 300 g courgette verte
• 200 g poivron rouge
• 300 g tomate
• 4 piece ail
• 60 ml huile d'olive
• 2 g herbes de Provence
• 80 g fromage emmental
• 3 g sel fin
• 1 g poivre noir moulu

Étapes

1. Tailler en petits cubes 300 g d'aubergines, 300 g de courgettes vertes, 200 g de poivron rouge et 300 g de tomates.
2. Faire revenir l'aubergine 5 minutes dans 60 ml d'huile d'olive, ajouter les courgettes, puis le poivron et les tomates.
3. Ajouter 4 gousses d'ail hachées et 2 g d'herbes de Provence, saler et poivrer. Laisser mijoter 25 minutes.
4. Verser la ratatouille dans un plat beurré, recouvrir de 80 g de fromage emmental râpé.
5. Gratiner 15 minutes au four à 200°C jusqu'à dorage.
6. Servir chaud ou tiède, parsemé de persil frais si disponible.