Ratatouille Niçoise aux Herbes Fraîches
Prépa 25 min · Cuisson 35 min
Ratatouille provençale authentique avec aubergines, courgettes, tomates et poivrons, mijotée lentement aux herbes de Provence, parfaite chaude ou froide.
Aucun allergène suivi
Pour 4
Ingrédients
- 300 g aubergine
- 250 g courgette verte
- 200 g courgette jaune
- 400 g tomate
- 150 g poivron rouge
- 3 piece ail
- 100 g oignon
- 60 ml huile d'olive
- 3 g herbes de Provence
- 4 g sel fin
- 1 g poivre noir moulu
Étapes
- Couper l'aubergine, les courgettes vertes et jaunes, les tomates et les poivrons en dés réguliers.
- Hacher l'ail finement.
- Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajouter l'ail et l'oignon haché, cuire 2 minutes.
- Ajouter l'aubergine, cuire 5 minutes, puis les courgettes, cuire 5 minutes.
- Ajouter les tomates, les poivrons et les herbes de Provence, saler, poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Goûter, rectifier l'assaisonnement, servir chaud ou à température ambiante.