Pot-au-feu régional du dimanche
Prépa 25 min · Cuisson 180 min
Le grand classique français : un long mijotage de viande de boeuf avec légumes racines et aromates. Réconfortant et intemporel.
Contient : Céleri, Moutarde
Pour 6
Ingrédients
- 1200 g rôti de boeuf
- 300 g oignon
- 400 g carotte
- 300 g poireau
- 250 g navet
- 200 g céleri-rave
- 10 g sel marin
- 3 g poivre noir moulu
- 50 g moutarde de Dijon
Étapes
- Placez le morceau de boeuf dans un grand faitout avec 2 litres d'eau froide.
- Portez doucement à ébullition en écumant régulièrement pendant 10 minutes.
- Baissez le feu, ajoutez 2 oignons piqués de clous de girofle, 2 carottes, 1 poireau entier.
- Assaisonnez de sel et poivre, couvrez partiellement et laissez mijoter 2 heures.
- Après 1h30, ajoutez les navets et céleri-rave détaillés en gros morceaux.
- Poursuivez la cuisson 30 à 45 minutes jusqu'à tendreté de la viande.
- Prélevez le bouillon pour préparer un consommé ou pour servir comme potage à part.
- Dressez la viande entourée de légumes avec grains de sel de mer et moutarde de Dijon.