Mousse au chocolat et miel de châtaigne

Ingrédients

• 40 g cacao en poudre
• 60 g miel de châtaigne
• 150 g mascarpone
• 4 piece œuf de poule
• 2 g sel fin

Étapes

1. Faire fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie avec un trait d'eau, puis le laisser tiédir.
2. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes avec le miel de châtaigne et la mascarpone.
3. Incorporer le chocolat tiède au mélange des jaunes en fouettant délicatement.
4. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel fin.
5. Verser les blancs montés dans la préparation au chocolat en trois fois, en pliant délicatement avec une spatule.
6. Répartir la mousse dans des coupes et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.