Merlans aux poireaux et beurre blanc
Prépa 20 min · Cuisson 25 min
Un poisson délicat cuit à la vapeur sur un lit de poireaux tendres, nappé d'un beurre blanc onctueux. Classique de la cuisine française.
Contient : Lait, Poissons, Sulfites
Pour 4
Ingrédients
- 600 g merlu frais filet
- 400 g poireau
- 120 g beurre doux
- 100 ml lait demi-écrémé
- 15 ml vinaigre de vin blanc
- 5 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu
Étapes
- Nettoyez les poireaux, conservez les parties blanches et coupez-les en tronçons de 5 cm.
- Faites cuire les poireaux 10 minutes à la vapeur, salez et poivrez légèrement.
- Disposez les poireaux dans un plat beurré allant au four, posez les merlus dessus, arrosez de lait demi-écrémé.
- Couvrez d'un papier sulfurisé et enfournez 15 minutes à 180°C.
- Pendant ce temps, émulsionnez le beurre doux coupé en cubes avec le vinaigre de vin blanc dans une petite casserole à feu doux.
- Nappez les merlus de beurre blanc, servez aussitôt avec des câpres si vous en avez.