Magret de canard aux cerises aigres
Prépa 15 min · Cuisson 20 min
Un magret savoureux et juteux avec sa belle croûte, rehaussé d'une sauce aigre-douce aux cerises. Un mets festif et français par excellence.
Contient : Sulfites
Pour 4
Ingrédients
- 600 g magret de canard
- 20 g miel toutes fleurs
- 30 ml vinaigre de vin blanc
- 2 g sel fin
- 1 g poivre noir moulu
Étapes
- Marquez un quadrillage léger dans la peau du magret sans couper la chair.
- Placez le magret peau vers le bas dans une poêle froide, puis chauffez à feu moyen.
- Laissez la peau croustiller 8-10 minutes en versant le gras qui s'écoule.
- Retournez le magret et finissez la cuisson 4-5 minutes selon le degré de cuisson désiré.
- Réservez le magret au repos 5 minutes sous du papier aluminium.
- Dégacez la poêle avec un trait de vinaigre, ajoutez les cerises dénoyautées et un peu de miel.
- Laissez réduire 2 minutes, puis servez le magret tranché avec la sauce aux cerises.