Lentilles corail aux épinards frais et tomate cerise confite
Prépa 10 min · Cuisson 25 min
Plat vegetarien coloré et nourrissant : lentilles corail tendres associées à des épinards frais et des tomates cerises rôties au miel.
Contient : Céleri
Pour 4
Ingrédients
- 200 g lentille corail
- 200 g épinard frais en feuilles
- 250 g tomate cerise
- 30 g miel toutes fleurs
- 40 ml huile d'olive
- 1 piece bouillon cube légumes
- 3 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu
Étapes
- Verser les lentilles corail dans une casserole avec 600 ml d'eau, ajouter un bouillon cube légumes et faire bouillir 15 minutes.
- Pendant ce temps, mettre les tomates cerises sur une plaque, arroser d'un filet d'huile d'olive, de miel, saler et rôtir 10 minutes à 200°C.
- Ajouter les épinards frais aux lentilles en fin de cuisson, bien mélanger.
- Disposer le mélange lentilles-épinards dans les assiettes.
- Parsemer les tomates rôties sur le dessus et arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et servir tiède.