Lentilles Corail aux Épinards et Tomate Confite
Prépa 10 min · Cuisson 20 min
Légumineuses colorées et tendres associées aux épinards, relevées de tomate concentrée et d'un trait d'huile d'olive.
Contient : Céleri
Pour 4
Ingrédients
- 200 g lentille corail
- 200 g épinard frais en branche
- 60 g sauce tomate concentrée
- 1 piece oignon blanc
- 30 ml huile d'olive
- 1 piece bouillon cube légumes
- 3 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu
Étapes
- Rincer les lentilles corail et les cuire dans 500 ml d'eau avec un bouillon cube 15 minutes.
- Pendant ce temps, faire suer l'oignon blanc haché dans l'huile d'olive.
- Ajouter les épinards frais et laisser flétrir 3 minutes.
- Incorporer la sauce tomate concentrée et assaisonner.
- Quand les lentilles sont cuites et l'eau absorbée, les verser dans la poêle.
- Mélanger délicatement, rectifier l'assaisonnement et servir chaud ou tiède.