Lapin à la moutarde de Dijon

Ingrédients

• 120 g oignon
• 2 piece ail
• 4 g thym frais
• 800 g cuisse de lapin
• 40 g moutarde de Dijon
• 20 ml huile d'olive
• 6 g sel fin
• 2 g poivre noir moulu
• 150 ml crème fraîche épaisse

Étapes

1. Préparer l'oignon et l'ail.
2. Chauffer l'huile dans une cocotte et y faire colorer les cuisses de lapin badigeonnées de moutarde.
3. Ajouter l'oignon et l'ail et laisser suer quelques minutes, sans brûler.
4. Mouiller avec la crème fraîche, couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
5. La moutarde ne doit pas brûler. Servir les cuisses nappées, sauce courte.