Îles flottantes vanille et caramel

Ingrédients

• 6 piece œuf de poule
• 500 ml lait entier
• 200 g sucre blanc
• 5 ml extrait vanille liquide

Étapes

1. Fouetter les blancs d'œufs avec du sucre blanc jusqu'à obtenir des pics fermes.
2. Chauffer le lait jusqu'à frémissement, puis y pocher délicatement les îles à la cuillère, 2 minutes par côté.
3. Retirer les îles avec une écumoire et les réserver sur un linge.
4. Préparer la crème anglaise en fouettant les jaunes avec le sucre et la vanille, puis en versant lentement le lait chaud.
5. Répartir la crème dans les assiettes, y poser les îles et verser un filet de caramel.