Garbure landaise au magret

Ingrédients

• 400 g chou vert
• 200 g poireau
• 200 g carotte
• 300 g pomme de terre
• 100 g oignon
• 2 piece ail
• 300 g magret de canard
• 15 ml huile d'olive
• 8 g sel fin
• 2 g poivre noir moulu
• 3 g thym frais
• 1 piece laurier
• 250 g haricots blancs

Étapes

1. Préparer le chou, les poireaux, les carottes et les pommes de terre.
2. Chauffer l'huile dans une cocotte et y faire colorer le magret coupé en lanières.
3. Ajouter le chou, les poireaux, les carottes et les pommes de terre et laisser suer quelques minutes, sans brûler.
4. Mouiller avec les haricots blancs et l'eau de cuisson, couvrir et laisser mijoter 50 minutes à feu doux.
5. La garbure se tient à la cuillère. Servir très chaud dans des bols creux.