Filet de Sole aux Girolles Dorées et Beurre Blanc Citronné
Prépa 20 min · Cuisson 15 min
Un plat de poisson délicat avec filets de sole poêlés accompagnés de girolles sauvages sautées et d'une sauce beurre blanc acidulée au citron.
Contient : Lait, Poissons
Pour 4
Ingrédients
- 600 g filet de sole
- 250 g girolle fraîche
- 100 g beurre doux
- 30 ml vinaigre blanc
- 5 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu
Étapes
- Nettoyer délicatement les filets de sole et les patted secs.
- Nettoyer les girolles avec un chiffon humide et les tailler.
- Cuire les girolles à feu vif dans le beurre pendant 8 minutes, saler et poivrer.
- Poêler les filets de sole 3 minutes de chaque côté dans un peu de beurre.
- Préparer le beurre blanc : faire réduire le vinaigre blanc avec du jus de citron, puis monter au beurre froid en dés.
- Dresser les filets, garnir de girolles et napper de beurre blanc citronné.