Filet de sole aux champignons shiitaké et beurre blanc
Prépa 20 min · Cuisson 12 min
Un filet de sole délicat poêlé avec des champignons shiitaké frais, finalisé d'une sauce beurre blanc onctueuse. Un classique français revisité avec élégance.
Contient : Lait, Poissons, Sulfites
Pour 4
Ingrédients
- 400 g filet de sole
- 200 g champignon shiitaké frais
- 50 g beurre doux
- 100 ml crème liquide
- 15 ml vinaigre de vin blanc
- 2 g herbes de Provence
- 2 g sel fin
- 1 g poivre noir moulu
Étapes
- Nettoyer les champignons shiitaké et les émincer finement.
- Chauffer 15 g de beurre doux dans une poêle, cuire les champignons 4 minutes, saler et poivrer, réserver.
- Dans la même poêle, saisir les filets de sole 2-3 minutes de chaque côté, réserver.
- Déglacer avec un trait de vinaigre de vin blanc, ajouter 100 ml de crème liquide et bien mélanger.
- Remettre les champignons et les filets dans la sauce, parsemer d'herbes de Provence, laisser mijoter 2 minutes.
- Dresser sur assiette et servir immédiatement.