Filet de lieu jaune à la sauce moutarde et herbes

Ingrédients

• 400 g filet de lieu jaune
• 15 g moutarde de Dijon
• 30 ml crème fraîche légère
• 25 ml huile d'olive
• 5 g herbes de Provence
• 2 g sel fin
• 1 g poivre noir moulu

Étapes

1. Essuyer les filets avec du papier absorbant, saler et poivrer légèrement.
2. Chauffer 25 ml d'huile d'olive dans une poêle, saisir les filets 3-4 minutes par face, réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter 30 ml de crème fraîche et 15 g de moutarde de Dijon, bien mélanger.
4. Ajouter 5 g d'herbes de Provence, laisser réduire 2 minutes.
5. Remettre les filets dans la sauce, laisser mijoter 2 minutes.
6. Dresser avec des légumes de saison.