Filet de Lieu Jaune à la Normande
Prépa 20 min · Cuisson 20 min
Un poisson blanc délicat accompagné d'une sauce crémeuse aux champignons de Paris, servi avec des légumes de saison.
Contient : Lait, Moutarde, Poissons
Pour 4
Ingrédients
- 400 g filet de lieu jaune
- 200 g champignon de Paris
- 100 ml crème fraîche légère
- 50 g beurre doux
- 5 g moutarde de Dijon
- 300 g poireau
- 2 g sel fin
- 1 g poivre noir moulu
Étapes
- Nettoyer et parer 4 filets de lieu jaune, les saler et poivrer légèrement.
- Faire sauter les champignons de Paris tranchés dans 20 g de beurre à feu vif, puis réserver.
- Verser 100 ml de crème fraîche légère dans la poêle avec les champignons, ajouter une cuillère de moutarde de Dijon.
- Cuire les filets à la poêle dans 20 g de beurre doux pendant 6-7 minutes de chaque côté.
- Dresser les filets dans les assiettes, verser la sauce aux champignons par-dessus.
- Décorer avec du persil frais et servir avec des poireaux étuveés au beurre.