Filet de lieu blanc à la normande et poireaux
Prépa 20 min · Cuisson 20 min
Un poisson blanc délicat accompagné de poireaux tendres et d'une sauce beurre blanc crémeuse, inspiration culinaire normande.
Contient : Lait, Poissons
Pour 4
Ingrédients
- 600 g lieu blanc filet
- 400 g poireau blanc
- 30 g beurre doux
- 200 ml crème fleurette normande
- 4 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu
Étapes
- Nettoyez 400g de poireaux blancs, tranchez-les en rondelles et rincez-les.
- Faites fondre 30g de beurre doux dans une sauteuse, versez les poireaux avec un verre d'eau, salez et laissez cuire 12 minutes à couvert.
- Versez 200ml de crème fleurette normande dans la sauteuse avec les poireaux, maintenez au chaud.
- Placez les 4 filets de lieu blanc (600g) dans un beurrier beurré, salez, poivrez et versez 100ml d'eau.
- Couvrez de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 8 minutes.
- Dressez les poireaux en couronne sur les assiettes, posez le filet de lieu blanc au centre, nappez de sauce et servez chaud.