Filet de Lieu Blanc à la Beurre Blanc et Poireaux
Prépa 20 min · Cuisson 25 min
Filet de lieu blanc délicat accompagné de poireaux fondants et nappé d'une sauce beurre blanc onctueuse et légère.
Contient : Lait, Poissons, Sulfites
Pour 4
Ingrédients
- 600 g lieu blanc filet
- 400 g poireau
- 100 g beurre doux
- 30 ml vinaigre de vin blanc
- 30 g oignon
- 4 g sel fin
- 1 g poivre noir moulu
Étapes
- Émincer les poireaux en longueur, les cuire lentement au beurre doux dans une sauteuse couverte pendant 10 minutes.
- Placer les filets de lieu blanc sur les poireaux, saler, poivrer, cuire à couvert 12 minutes à feu doux.
- Retirer les filets et les poireaux, les réserver au chaud.
- Dans une petite casserole, réduire le vinaigre blanc et l'oignon haché jusqu'à quasi-siccité.
- Retirer du feu, ajouter le beurre doux en petits morceaux en fouettant constamment jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
- Saler, poivrer, verser sur les filets et les poireaux.
- Servir immédiatement avec légumes de saison.