Filet de dorade grise aux épinards frais et sauce beurre blanc
Prépa 20 min · Cuisson 15 min
Un poisson délicat présenté sur un lit d'épinards tendres, nappé d'une sauce beurre blanc onctueuse. Élégant et facile à réaliser.
Contient : Lait, Poissons, Sulfites
Pour 4
Ingrédients
- 600 g filet de dorade grise
- 300 g épinard frais en branche
- 100 g beurre doux
- 30 ml vinaigre de vin blanc
- 1 piece oignon blanc
- 3 g sel fin
- 1 g poivre noir moulu
Étapes
- Préparez les épinards : lavez et essorez-les bien.
- Faites fondre 20 g de beurre doux dans une cocotte, versez les épinards et laissez 5 minutes à feu doux.
- Pochez les filets de dorade grise 8 minutes dans l'eau frémissante légèrement salée.
- Préparation du beurre blanc : versez le vinaigre blanc dans une casserole avec l'oignon blanc émincé.
- Réduisez de moitié, puis fouettez en incorporant le beurre doux en morceaux hors du feu.
- Assaisonnez la sauce avec sel et poivre noir moulu.
- Dressez : lit d'épinards, filet de dorade, nappé de sauce beurre blanc.