Filet de Dorade aux Girolles et Beurre Blanc Citronné
Prépa 15 min · Cuisson 12 min
Un filet de dorade grise délicat accompagné de girolles et nappé d'une sauce beurre blanc au citron. Un plat léger et élégant.
Contient : Lait, Poissons, Sulfites
Pour 4
Ingrédients
- 600 g filet de dorade grise
- 200 g girolle fraîche
- 80 g beurre clarifié ghee
- 25 ml vinaigre de vin blanc
- 3 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu
Étapes
- Patinez les filets de dorade avec sel et poivre.
- Nettoyez et tranchez les girolles fraîches.
- Faites poêler les girolles au beurre pendant 4 minutes, réservez.
- Cuire les filets de dorade au four à 180°C pendant 8 minutes.
- Préparez une réduction de vinaigre blanc avec zeste et jus de citron.
- Montez la sauce beurre blanc en fouettant hors du feu.
- Dressez les filets, garnissez de girolles et versez la sauce.