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Filet de Colin aux Girolles et Beurre Blanc

Prépa 20 min · Cuisson 15 min

Poisson délicat poêlé accompagné de champignons des bois dorés et d'une sauce beurre blanc légère et savoureuse.

Contient : Lait, Poissons

Pour 4

Ingrédients

  • 600 g filet de colin
  • 250 g girolle fraîche
  • 80 g beurre doux
  • 3 g sel fin
  • 2 g poivre noir moulu

Étapes

  1. Nettoyer et émincer les girolles fraîches.
  2. Assaisonner les filets de colin avec sel et poivre.
  3. Poêler les filets 6 minutes par face dans du beurre doux, puis réserver.
  4. Dans la même poêle, faire revenir les girolles 8 minutes à feu vif.
  5. Monter une sauce beurre blanc en versant un trait d'eau chaude et en fouettant avec des morceaux de beurre.
  6. Dresser les filets sur assiette, décorer des champignons et napper de sauce beurre blanc.