Filet de cabillaud rôti à la roquette et beurre blanc citronné
Prépa 20 min · Cuisson 15 min
Un filet de cabillaud frais et fondant, parsemé de roquette verte et nappé d'une sauce beurre blanc acidulée. Un plat fin et léger.
Contient : Lait, Poissons, Sulfites
Pour 4
Ingrédients
- 600 g filet de cabillaud frais
- 80 g roquette
- 80 g beurre doux
- 60 ml vinaigre de vin blanc
- 1 piece oignon blanc
- 15 ml huile d'olive
- 2 g sel fin
- 1 g poivre noir moulu
Étapes
- Sortez le cabillaud du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson.
- Préparez la sauce : réduisez le vinaigre blanc avec l'échalote hachée, puis montez au beurre en fouettant.
- Salez et poivrez les filets de cabillaud.
- Rôtissez-les 12-15 minutes à 180°C avec un trait d'huile d'olive.
- Dressez les filets sur assiette avec la roquette fraîche en base.
- Versez le beurre blanc autour du poisson et servez immédiatement.