Filet de Cabillaud aux Épinards et Beurre Blanc Citronné

Ingrédients

• 600 g filet de cabillaud frais
• 350 g épinard frais en branche
• 80 g beurre doux
• 30 ml vinaigre blanc
• 15 ml huile d'olive
• 5 g herbes de Provence
• 5 g sel fin
• 2 g poivre noir moulu

Étapes

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Nettoyer et sécher les filets de cabillaud frais.
3. Cuire les épinards frais à la poêle avec un peu de beurre doux 4 minutes, égoutter.
4. Disposer les épinards dans un plat allant au four.
5. Poser les filets sur les épinards, arroser d'un trait d'huile d'olive.
6. Enfourner 12 minutes jusqu'à cuisson complète.
7. Préparer le beurre blanc : faire réduire le vinaigre blanc, monter au beurre doux coupé en dés.
8. Servir les filets nappés de sauce beurre blanc avec quelques herbes de Provence.