Filet de cabillaud à la crème de fenouil et beurre blanc
Prépa 20 min · Cuisson 15 min
Un filet de cabillaud frais préparé à la normande, accompagné d'une crème légère au fenouil et d'un beurre blanc mousseux. Un plat délicat et savoureux.
Contient : Lait, Poissons
Pour 4
Ingrédients
- 600 g filet de cabillaud frais
- 200 g fenouil blanc tranché
- 100 g beurre doux
- 50 ml crème fraîche légère
- 5 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu
Étapes
- Nettoyez les filets de cabillaud et séchez-les avec du papier absorbant.
- Tranchez le fenouil blanc finement et faites-le cuire à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
- Dans une casserole, préparez le beurre blanc en émulsionnant 100 g de beurre doux avec 50 ml de crème fraîche légère.
- Pochez les filets de cabillaud dans un court-bouillon frémissant pendant 8-10 minutes.
- Incorporez le fenouil cuit à la sauce beurre blanc.
- Dressez les filets dans les assiettes, nappez de sauce et servez aussitôt avec des légumes de saison.