Escalopes de veau à la moutarde et beurre blanc
Prépa 10 min · Cuisson 12 min
Des escalopes de veau fermière sautées et enrobées d'une sauce moutarde-beurre blanc délicate et riche. Un classique de la cuisine française bourgeoise.
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites
Pour 4
Ingrédients
- 500 g escalope de veau fermière
- 70 g beurre doux
- 30 g moutarde de Dijon
- 10 ml vinaigre de vin blanc
- 3 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu
Étapes
- Aplatissez légèrement les escalopes de veau fermière entre deux feuilles de film.
- Chauffez du beurre doux dans une grande poêle et faites saisir les escalopes 3 minutes de chaque côté.
- Réservez les escalopes sur un plat chaud.
- Dans la même poêle, versez un peu d'eau, la moutarde de Dijon et un trait de vinaigre de vin blanc.
- Émulsionnez en montant au beurre, pièce par pièce, hors du feu.
- Nappez les escalopes de cette sauce et servez immédiatement avec des haricots verts frais.