Couscous royal
Prépa 30 min · Cuisson 60 min
Un couscous royal maghrébin festif et copieux, généreusement garni de merguez, poulet fermier et pois chiches, avec des légumes savoureux, un plat emblématique de convivialité et de tradition.
Contient : Gluten
Pour 4
Ingrédients
- 320 g semoule de couscous
- 300 g merguez
- 600 g poulet fermier découpe
- 200 g pois chiches
- 200 g carotte
- 200 g courgette verte
- 150 g oignon
Étapes
- Faire revenir les merguez à sec dans un grand faitout à feu moyen quelques minutes de chaque côté (leur graisse suffit à la cuisson), puis les réserver.
- Dans le même faitout, faire revenir le poulet fermier découpe à feu moyen-vif pour bien le dorer de tous côtés, puis le réserver également.
- Faire revenir l'oignon émincé pendant 2-3 minutes.
- Ajouter les carottes et les courgettes découpées en morceaux, remuer bien.
- Verser 1 litre d'eau, ajouter les pois chiches. Porter à ébullition.
- Remettre le poulet et les merguez dans le faitout. Réduire le feu et laisser mijoter 50-55 minutes jusqu'à ce que tout soit bien cuit et tendre.
- Verser la semoule de couscous dans un plat creux, ajouter une pincée de sel et verser progressivement 400 ml du bouillon chaud du faitout en remuant avec une fourchette pour bien l'aérer et l'égrainer.
- Laisser reposer 5 minutes couvert, puis dresser le couscous dans des assiettes profondes et garnir généreusement avec les merguez, le poulet, les légumes et les pois chiches.