Courgettes farcies à la niçoise

Ingrédients

• 800 g courgette verte
• 150 g riz blanc long
• 300 g tomate
• 2 piece ail
• 5 g herbes de Provence
• 80 g fromage emmental
• 30 ml huile d'olive
• 5 g sel fin

Étapes

1. Coupez les courgettes en deux dans la longueur et évidez-les.
2. Hachez la chair de courgette et réservez.
3. Faites cuire le riz dans un bouillon jusqu'à cuisson.
4. Préparez la farce avec le riz cuit, la chair hachée, la tomate, l'ail et les herbes.
5. Remplissez les demi-courgettes avec cette farce.
6. Disposez-les dans un plat beurré et versez un peu d'eau au fond.
7. Parsemez de fromage râpé et enfournez à 190°C pendant 30 minutes.