Côtes de veau aux champignons sauvages
Prépa 15 min · Cuisson 25 min
Des côtes de veau tendres et juteuses, accompagnées d'une sauce onctueuse aux champignons sauvages. Un mets raffiné et savoureux.
Contient : Lait
Pour 4
Ingrédients
- 400 g côte de veau
- 250 g champignon shiitaké frais
- 150 ml crème fraîche épaisse
- 50 g beurre doux
- 1 piece ail
- 2 g sel fin
- 1 g poivre noir moulu
Étapes
- Sortez les côtes de veau 30 minutes avant la cuisson pour les amener à température ambiante.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle large et saisissez les côtes 4-5 minutes de chaque côté.
- Réservez les côtes et nettoyez la poêle légèrement.
- Faites revenir les champignons sauvages nettoyés dans le beurre restant.
- Dégacez avec la crème fraîche, ajoutez l'ail écrasé et laissez réduire 5 minutes.
- Replacez les côtes dans la sauce et finissez la cuisson 5 minutes à couvert.
- Servez les côtes nappées de sauce, avec des pommes de terre vapeur.