Confit de canard du Périgord

Prépa 20 min · Cuisson 180 min

Cuisses de canard confites lentement dans leur graisse avec herbes aromatiques. Tradition périgourdine riche, à servir avec des pommes sautées ou une salade.

Aucun allergène suivi

Pour 4

Ingrédients

1000 g cuisse de poulet
10 g herbes de Provence
4 piece ail
6 g sel fin
2 g poivre noir moulu

Étapes

Essuyez bien les cuisses de canard. Salez et poivrez généreusement de tous les côtés.
Préchauffez le four à 160°C. Disposez les cuisses dans un plat allant au four avec herbes de Provence, ail et baies.
Couvrez avec un papier aluminium et enfournez pour 3 heures minimum, jusqu'à ce que la viande se détache facilement.
Laissez refroidir légèrement dans la graisse. Vous pouvez conserver ce confit en pot au frais pendant plusieurs semaines.
Avant de servir, réchauffez doucement au four à 180°C pendant 45 min. Servez avec la graisse de cuisson.